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Limoncello

Limoncello ist ein Zitronenlikör aus der Gegend von Neapel.

Der wahre Limoncello wird ausschließlich aus einer Zitronensorte hergestellt, die nur auf der Halbinsel um Sorrent und auf Siziliem wächst. Diese Sorte heißt in Italien ‘Limone di Sorrento’ und ist vom Gesetzgeber mit dem I.G.P. Label ausgezeichnet. (Kontrollierte Herkunftsbezeichnung) Die Eigenschaften der ‘Limone di Sorrento’ sind einzigartig: die Form ist groß und lang mit einer dicken Fruchtschale, die sich durch einen sehr hohen Anteil an ätherischen Ölen auszeichnet. Diese Öle geben ihr das ausdrucksstarke Aroma im Duft und im Geschmack. Das Rezept fu¨r die handwerkliche Herstellung von Limoncello ist u¨ber 100 Jahre alt: Zitronenschalen von frisch gepflu¨ckten Zitronen werden fu¨r ca. 10 Tage in Alkohol eingeweicht, bis sie ihre Aromen komplett an den Alkohol abgegeben haben. Durch Zugabe von Wasser und Zucker wird der Likör fertig gestellt.