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Babbio 'Governo all'uso Toscano', Italien

Babbio 'Governo all'uso Toscano', Italien
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Art.Nr.: IT0371-2016

Der Babbio von Cantina Rendola ist nach der ‘Governo’ Methode gekeltert, einer alten toskanischen Technik, die zurück geht ins 14. Jahrhundert: 20% des Traubenguts wird getrocknet; sobald sich die Fermentation der verbleibenden 80% verlangsamt, werden die halb getrockneten Trauben zur Maische gegeben und mit vergoren. So entsteht ein körperreicher Rotwein mit intensiver Beerenfrucht. Die oft spitze Säure der Sangiovese- Traube wird durch den erhöhten Zuckeranteil der rosinenartigen Trauben abgepuffert und harmonisch eingebunden. Silbermedaille Mundus Vini!

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Diesen Artikel haben wir am Dienstag, 29. April 2014 in unseren Katalog aufgenommen.