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Chardonnay

Ein ‘cremiger’ Wein (man spricht: schardonnä)

Im Chardonnay verbinden sich alle glücklichen Umstände: Die Winzer haben ihn gerne, weil er relativ problemlos zu kultivieren ist. Die Kellermeister sind vom Chardonnay so fasziniert, weil er sehr gestaltungsfähig ist. Und wir alle trinken ihn gerne, da er sich durch Frucht und Körper auszeichnet und ein dankbarer Essensbegleiter ist. Bei der Auswahl des passenden Gerichtes ist es wichtig zu wissen, um welchen Typ von Chardonnay es sich handelt. Es werden vier Arten unterschieden.

Typ 1: Junge Chardonnay, ohne Holzkontakt, aus kühlen Klimazonen, eher mineralisch als fruchtig, begleiten bestens Krustentiere wie Krebse und Garnelen, gedämpften oder gegrillten Fisch, Fisch- und Gemüseterrinen, Austern sowie cremige Suppen wie Kartoffel- oder Kürbissuppe.

Typ 2: Chardonnay mit Holzkontakt aus leicht wärmeren Gegenden, weich, buttrig mit Aromen von Melone und Pfirsich, schmeckt köstlich zu Lachs, Kalb, Hähnchen oder Pilzen in Sahnesauce, zu milden Curry-Gerichten und zu Caesar-Salat.

Typ 3: Körperreiche im Eichenfass gereifte Chardonnay sind großartige Begleiter von Steak Béarnaise, Steinbutt, Kalbskotelett mit Pilzen. Herbstlichen Gemüsesorten wie roter Paprika und Kürbis. Auch zur Foie Gras als Alternative zum Sauternes.

Typ 4: Reifere im Eichenfass vergorene Chardonnay aus kühleren Klimazonen eignen sich für Gerichte mit Hummer und Jakobsmuscheln, Trüffeln und Steinpilzen oder zu einer gebratenen Bressepoularde.
Übrigens: Der sehr wenig verbreitete Morillon liefert extraktreiche, vollmundige Weine mit dezenter Säure und eignet sich gut für den Ausbau in Barriques, wodurch er zusätzlich zu seiner Fruchtigkeit die typischen Holzaromen erhält.
 


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2018 Élegance Chardonnay, Pays d'OC IGP

6,25 EUR

( inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten )

8,33 EUR pro Liter

enthält Sulfit

Hellgeld mit goldenen Lichtreflexen. Komplexe Aromen von Früchten wie Melone, Aprikose und Pfirsich, die mit Anklägen von gerösteten Nüssen und Vanille unterlegt sind.

2018 Chardonnay Les Esperons, Pays d'Oc IGP

7,50 EUR

( inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten )

10,00 EUR pro Liter

enthält Sulfit

Chardonnay mit Holzkontakt aus leicht wärmeren Gegenden, weich, buttrig mit Aromen von Melone und Pfirsich - schmeckt köstlich zu Lachs, Kalb, Hähnchen oder Pilzen in Sahnesauce, zu milden Curry-Gerichten und zu Caesar-Salat.

2016 Morillon Blanc Pays d'Aude IGP

12,90 EUR

( inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten )

17,20 EUR pro Liter

enthält Sulfit

Spitzen-Chardonnay, der keinen Vergleich zu den weltbesten Weißweinen scheut.

Für diesen Ausnahme-Chardonnay werden nur die edelfaulen Botrytis-Beeren gelesen, direkt gepresst und spontan vergoren – ohne Temperaturregelung. Die zweite Gärung findet in neuen Barriques statt. Über elf Monate reift der Wein dort auf seinem Hefebett zu typischen Morillon heran.

Welcher Chardonnay zu welchem Essen?
Typ 2: Körperreiche im Eichenfass gereifte Chardonnay sind großartige Begleiter von Steak Béarnaise, Steinbutt, Kalbskotelett mit Pilzen, herbstlichen Gemüsesorten wie roter Paprika und Kürbis. Auch zur Foie gras als Alternative zum Sauternes.

19,50 EUR

( inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten )

26,00 EUR pro Liter

enthält Sulfit

Ein klassischer weißer Burgunder – in seiner Art beispielhaft und einmalig. Mit viel Körperkraft, strahlender Frucht und genau der Portion Mineralität, die den Spitzenburgunder weltweit bekannt gemacht hat: ein Leckerbissen!

2016 Vieilles Vignes Chablis AOP, Domaine Lavantureux

21,00 EUR

( inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten )

28,00 EUR pro Liter

enthält Sulfit

Wenn Sie Chablis von Domaine Lavantureux probieren, werden Sie verstehen warum gute Chablis-Weine zu den großen Weißweinen der Welt zählen. Wir haben sehr lange gesucht, um diese Qualität zu finden.

5 Liter BIB Chardonnay Recreation

22,90 EUR

( inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten )

4,58 EUR pro Liter

enthält Sulfit

25,00 EUR

( inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten )

enthält Sulfit

Wenn Sie Chablis von Domaine Lavantureux probieren, werden Sie verstehen warum gute Chablis-Weine zu den großen Weißweinen der Welt zählen. Wir haben sehr lange gesucht, um diese Qualität zu finden.

Mit Respekt für das Terroir und einem feinen Gespür für den richtigen Umgang mit der Chardonnay Traube im Keller bringen Arnaud und David Lavantureux Weine von Tiefe und Raffinesse hervor. 

2016 Fourchaume Chablis Premier Cru AOP, Dom. Lavantureux

29,95 EUR

( inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten )

39,93 EUR pro Liter

enthält Sulfit

nur noch 8 Stück auf Lager !

Wenn Sie Chablis von Domaine Lavantureux probieren, werden Sie verstehen, warum gute Chablis-Weine zu den großen Weißweinen der Welt zählen. Wir haben sehr lange gesucht, um diese Qualität zu finden!

49,50 EUR

( inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten )

enthält Sulfit

Wenn Sie Chablis von Domaine Lavantureux probieren, werden Sie verstehen warum gute Chablis-Weine zu den großen Weißweinen der Welt zählen. Wir haben sehr lange gesucht, um diese Qualität zu finden.

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