Mit knapp 30 Jahren betritt Jeff Carrel die Weinbühne des Languedoc. Er ist fasziniert von dem Qualitätspotential und der Vielfalt der Weine aus Südfrankreich und schließt sich mit einer Handvoll kleiner handwerklich arbeitender Winzer zusammen. Jeff zeichnet für „seine” Weingüter verantwortlich und unterstützt sie bei der Vinifizierung ihrer Weine. Dabei geht er eigene Wege und schert sich nicht um Traditionen. Einzig wichtig für ihn: konsequente Handwerksarbeit in den Weinbergen und blitzsaubere Keller, den Rest zaubert er aus dem vorhandenen Potential heraus und erzeugt Weine mit einzigartigem Charakter.
Dieser Ausnahme-Chardonnay wächst auf besten Kalkböden des Limoux in den Weinbergen von Jacqueline Menard de Ginestous mit der Jeff schon seit einigen Jahren eine Freundschaft und erfolgreiche Geschäftspartnerschaft verbindet. Für diesen köstlichen 'Morillon' - eine alte Bezeichnung für Chardonnay - werden die edelfaulen Botrytis-Beeren gelesen, direkt gepresst und spontan vergoren – ohne Temperaturregelung. Die zweite Gärung findet in neuen Barriques statt. Über 11 Monate reift der Wein dort auf seinem Hefebett zum typischen Morillon heran: goldgelb, leicht oxidativ, mit Aromen von getrockneten Trauben, Karamel, Quitten und Orangenschalen. Am Gaumen explodiert dieser Wein mit einer kaum glaublichen Geschmacks-intensität und Feinheit. Für uns die Avantgarde eines Spitzen-Chardonnay, der keinen Vergleich zu den weltbesten Weißweinen scheut. Nicht verpassen!
